Le jardinage est une passion. Un loisir intemporel.
Si vous n´avez jamais cultivé vos propres fruits ou légumes, vous devriez absolument essayer. Le potager surélevé, de plus en plus populaire depuis quelques années, est une excellente façon de faire pousser des blettes, des carottes ou de la salade. Mais pourquoi donc ? Outre sa hauteur de travail et de récolte agréable, une plate-bande surélevée - si elle est correctement aménagée - éloigne les parasites de toutes sortes sans utiliser de produits chimiques ou de poisons : Les limaces peuvent être facilement dissuadées par un ruban de cuivre ou du marc de café, les plus gros et les rongeurs peuvent être empêchés d´atteindre la plate-bande par un fil de fer à lapin. Ceux qui prennent au sérieux la durabilité du potager surélevé utilisent pour le jardinage des outils en matériaux durables, comme le bois de plantation Redecker ou le bâton de repiquage en bois de hêtre non traité. Tous les jardiniers enthousiastes se réjouissent - même sans potager surélevé ! - définitivement les nouvelles pinces à planter et les fiches de plantation - tout pour passer de bons moments au jardin avec les bons outils !

Avant, tout était mieux. Non ! Bien sûr que non ! Mais quelques petites choses...
Construire un grand four à pizza ou à pain dans le jardin ou dans la cour n´est pas si difficile - Internet regorge d´instructions. Dans le passé, il y avait de tels grands fours au centre du village, la plupart du temps près du puits du village. Une fois le four chauffé, de nombreuses familles ont pu y faire cuire leur pain et échanger des nouvelles et des expériences avec de nombreuses communautés. Pourquoi ne pas faire revivre cette merveilleuse tradition ? Construisez un four dans le jardin ! Chhauffez-le ! Invitez tous vos voisins et amis à faire cuire de délicieux pains, pizzas, gâteaux et bien d´autres choses encore dans le four à chaleur unique ! Les remerciements et les nombreux échantillons savoureux seront certains.
Les professionnels utilisent la glissière de four Redecker, le balai de four et - pour enduire les pains d´eau ou la pâte de beurre - bien sûr également avec les pinceaux de cuisson Redecker. Amusez-vous bien !

En Allemagne, de plus en plus de personnes, même dans les grandes villes, apprennent et pratiquent à nouveau l´apiculture.
La situation des abeilles s´est donc déjà améliorée à petite échelle, mais les pesticides, les monocultures et l´acarien Varroa continuent d´affecter les colonies. Le bon produit Redecker pour tous les apiculteurs est le balai d´abeille, qui a déjà fait ses preuves dans l´utilisation quotidienne avec lequel les abeilles sont soigneusement « caressées » sur les plaques de cire sorties de la ruche. Si vous ne voulez pas nécessairement devenir apiculteur, vous pouvez aussi utiliser la brosse pour épousseter de grandes surfaces ...

Des légumes au four ? Nous en avons tout le temps. Une soupe au potiron ? Nous l'avons essayée dans toutes ses variantes. Que peut-on faire d'autre avec des légumes frais, peut-être même de son propre jardin ? Nous sommes en plein dans la fermentation.

La fermentation : un coup de pouce vitaminé depuis des milliers d'années

Les aliments fermentés font partie de notre alimentation quotidienne depuis des milliers d'années. Le vin, la bière, le pain au levain et le fromage en sont probablement les représentants les plus marquants. Mais les légumes "conservés" tels que la choucroute font également partie des délices fermentés et sont encore bien trop rarement faits maison - pourtant, c'est si facile ! La choucroute achetée au supermarché est généralement mélangée à du vinaigre d'alcool et pasteurisée (fortement chauffée) - ­malheureusement, cela signifie que les effets positifs des bactéries probiotiques qui sont produites pendant la ­fermentation sont perdus. Les "bonnes" bactéries lactiques vivantes nous ­aident à maintenir notre flore intestinale en bonne santé. La fermentation lactique permet de transformer facilement les légumes en aliments crus délicieux et sains, et même de les conserver très longtemps.

Comment faire ? Coupez un chou blanc ou un chou pointu bio frais en quatre et émincez-le en bandes pas trop fines à l'aide d'un coupe-légumes, en coupant généreusement le pédoncule et en le ­calant au préalable. Placez-les dans un grand bol et mélangez-les avec du sel marin naturel (de préférence pas de sel sous vide produit industriellement ou de sel avec des anti-agglomérants !) (1 cuillère à café de sel par kilo de légumes). Le sel est maintenant incorporé vigoureusement à la main jusqu'à ce que le chou ait retiré l'eau et qu'on ne sente plus de grains de sel. Utilisez maintenant le presse-purée Redecker : Remplissez un pot de conserve préalablement stérilisé (notre pot 857061 est parfait) avec les couches successives du bol et compactez chaque couche avec le presse-purée. Vous pouvez également utiliser nos ­accessoires pour bocaux 857038 ou 857044 pour raser et écraser les légumes avec un peu de sel directement dans le bocal.

Si les légumes étaient frais, la quantité de liquide produite est telle qu'ils sont recouverts d'une couche de saumure dans le bocal et que rien ne dépasse. C'est important, sinon les mauvaises bactéries vont gagner et tout va se gâter. En l'espace de 2 à 3 jours, le processus passionnant qui transforme le chou et les autres légumes en une délicieuse choucroute commence : des bactéries amies sortent de nulle part et transforment le liquide en une délicieuse saumure qui conserve les légumes et les rend digestes même crus ; le processus produit du dioxyde de carbone. En fonction de l'activité de fermentation, il faut donc ouvrir de temps en temps le couvercle vissé pour qu'il puisse s'échapper. Après environ 2 semaines, la choucroute est prête et peut être cuisinée avec une feuille de laurier, un clou de girofle, une cuillerée de miel et un trait de vin blanc ou de mousseux. Malheureusement, nous ne le faisons pas car nous avons ­déjà mangé cet en-cas sain cru. Le plus intéressant, c'est que cela fonctionne non seulement avec les différents types de choux, mais aussi avec presque tous les légumes racines, même les courgettes ou les carottes peuvent être affinées de cette manière et dégustées crues ou cuites. Ils se conservent pendant des semaines !

Maintenant que nous avons utilisé notre nouveau presse-purée à cette fin, nous aimerions rappeler sa fonction première : il réduit en purée soyeuse les pommes de terre cuites avec du beurre et du lait dans la casserole, mais il peut également être utilisé pour les boulettes crues : Les pommes de terre ­râpées crues vont dans notre sac à ­boulettes, le pilon est utilisé pour "­chasser" l'humidité et l'amidon. Les pommes de terre râpées peuvent ­ensuite être transformées en boulettes crues ou en boulettes de pommes de ­terre. L'amidon qui se dépose au fond du liquide est reversé dans la pâte à boulettes. Vous pouvez également utiliser le "presse-purée" pour faire du jus de baies... En somme, notre nouveau presse-purée est très polyvalent, n'est-ce pas ?

Quelle journée ! Lorsque nous avons essayé les nouveaux outils pour pâtes dans la cuisine expérimentale de ­Redecker (qui est notre propre cuisine à la maison ;-), nous avons vite ­compris que nous avions une nouvelle passion ! Nous n'avons pas besoin de machines à pâtes compliquées, mais seulement de nos mains et d'excellents outils manuels en bois et en aluminium ou en acier inoxydable de qualité alimentaire. C'est ainsi que nous avons trouvé le contact avec le produit – la pâte – tout à fait juste et délicieusement ­relaxant, presque méditatif !

Nos outils pour pâtes viennent directement d'Italie et sont fabriqués là-bas. D'où d'ailleurs ? D'ailleurs, la légende selon laquelle l'explorateur Marco Polo aurait ramené les pâtes d'Asie en Italie n'est pas vraie : les pâtes existaient déjà en Europe avant son époque, probablement même bien avant le changement d'ère en l'an 0.
Il existe d'innombrables recettes de pâte pour des pâtes fraîches faites maison (qui ne sont tout simplement pas comparables aux produits industriels séchés traditionnels).

Voici la nôtre :
Pasta al Jana (pour 8 personnes)
400 g farine (type 405)
75 g de semoule de blé dur
12 jaunes d'œufs (taille L)
4 cuillères à soupe d'eau froide
2 cc d'huile d'olive extra vierge

La pâte est pétrie, mise au repos et finalement étalée à l'aide d'un rouleau à ­pâtisserie de manière à ce qu'elle soit aussi plate que possible pour le type de pâtes. Ensuite, on utilise par exemple les géniaux rouleaux à pâtisserie (ici, le nom est juste !) et on découpe la pâte à pâtisserie en bandes plus ou moins étroites pour faire des pappardelles, des tagliatelles ou des spaghettis de 3 mm (nos préférés !). Selon la recette et la consistance souhaitée, les bandes de pâtes sèchent brièvement sur l'étagère à pâtes avant de passer à l'eau salée bouillante – ne jamais utiliser trop peu d'eau, ne jamais mettre le couvercle ! Après deux à quatre minutes, les pâtes sont prêtes et sautent directement de la casserole dans la sauce préparée en parallèle dans la poêle d'à côté.

Nos favoris :

• du bon ( ! ) beurre salé marin, du poivre, du sel, de la sauge fraîche (al burro da salvia ... )
• de la bonne huile d'olive à peine chauffée, dans laquelle on a fait revenir de l'ail, quelques dés d'oignons et des poivrons (al peperoncino ; si on ajoute encore des tomates fraîches ou en boîte, des câpres et/ou du poivre vert, on peut dire all'arrabiata)
• une sauce tomate longuement ­cuite à base de bonnes tomates fraîches ou en boîte avec de l'ail, des oignons et beaucoup d'herbes fraîches (la "variante Sugo")
• à la fin (et cela vaut pour presque toutes les variantes) : du parmigiano reggiano fraîchement râpé ou raboté par-dessus ... et du poivre noir.

En 1935, les premières brosses Redecker étaient fabriquées à la main. Depuis, la situation a beaucoup changé. Aujourd’hui, le nom Redecker incarne, depuis longtemps déjà, l’association réussie du naturel, de la fonctionnalité et du design grâce à notre esprit d’invention, notre solide savoir-faire et notre créativité.

Les Redecker sont une famille - et une entreprise. Les deux sont étroitement liées, et les frontières sont parfois difficiles à discerner. Dans l’entreprise, outre les deux „séniors“ Jutta et Gernot Redecker, les deux „juniors“ Felix (le fils) et Jana (la belle-fille) font désormais partie de l’équipe. Les affaires sont gérées en commun et quelques soient les points de discussion, on décide, travaille, rit et vit ensemble …

Qui aurait pensé cela, lorsque le brossier „Friedel – le patron“ Redecker, père du chef sénior Gernot Redecker, est décédé en 1986 ? Personne – et surtout pas Jutta et Gernot Redecker, qui vendirent avec un succès inattendu sur de petits marchés les brosses et balais du “patron” restés dans l’atelier.

D’autres marchés ont suivi avec des ventes encourageantes car entre temps Jutta et Gernot décidèrent d’abandonner leurs métiers respectifs et de plonger dans l’art de la brosserie que “Friedel“, aveugle depuis son enfance avait transmis de tout son coeur et de toute son âme à tous les membres de sa famille.

Avec les années, les affaires se sont développées, des petits stands de marché en passant par les premiers clients réguliers, jusqu’au statut d’entreprise internationale telle que vous la connaissez aujourd’hui, laquelle a fêté en 2015 son 80ème anniversaire.

Nous espérons que cela continue, car la nouvelle génération est déjà là ...

Il est non seulement beau mais également pratique. Il est non seulement pratique mais également beau.

Nos produits ont une fonction et ne viennent pas simplement compléter notre palette.

Nous veillons lors du choix des matériaux à toujours utiliser des matières premières naturelles et durables.

Pour chaque nouvelle idée de produit, nous pensons toujours à rester fidèles à notre philosophie et chaque article en est le reflet.

Chaque produit est vérifié et testé avec soin et examiné avec un oeil critique par chaque membre de la famille et également par certains collaborateurs avant d‘être incorporé à notre catalogue.

Nous sommes heureux de fabriquer nos produits avec toute notre équipe - car ainsi chacun se passionne pour son travail et se réjouit du développement de l’entreprise.

Nous croyons que la qualité et la durabilité ont toujours fait leurs preuves et que cela est, et va devenir de plus en plus important dans notre “société de consommation du jetable.”

L’idée initiale Quand nous développons un produit, un détail minuscule mais important devient essentiel : L’idée. Qui trouve les idées ? Tous ! La famille, les amis, les collaborateurs ou vous-même. Nous sommes ouverts à tout. Souvent ce n’est pas si simple car les idées des uns et des autres ne sont pas toutes réalisables. Il n’est pas rare de rejeter des idées ou suggestions même après la phase de planification. Et pourtant ce n’est pas par manque de compétence, car Gernot Redecker est non seulement brossier, mais également outilleur qualifié et trouve des solutions pour pratiquement tous les problèmes auxquels il est confronté. En effet, tout n’est pas toujours possible avec les matériaux que nous utilisons. Les propriétés du bois et des garnitures nous imposent certaines limites mais nous l’acceptons sans difficulté car ce sont justement ces propriétés qui font le succès de nos produits et les rendent si particuliers. Si une idée est réalisable, le développement du produit est lancé. Après l’élaboration des croquis, le projet passe à l’atelier.

La conception
Une fois que le prototype est réalisé, c’est là que commence la réalisation proprement dite du produit : il est examiné „à la loupe,” essayé, critiqué, positivement ou négativement, rejeté, manipulé par tout le monde et le lendemain, tout recommence. Ensuite, Gernot Redecker retourne à l’atelier – plusieurs fois – car c’est là que l’on juge et que l’on améliore la forme, la fonction, le matériau, son efficacité, sa manipulation et l’impression générale qui s’en dégage. Enfin, à un moment donné, le concept est gelé. Puis, le but est enfin atteint etcela restetoujours le plus beau moment.

L‘entrée au catalogue
Entre ce moment et la production en série, le chemin est encore long : on doit commander les bois et la garniture et définir les étapes optimales de production. II faut calculer l’emballage, le poids, les dimensions et évaluer les capacités de stockage. Et pour finir, le produit Redecker – car il est désormais digne de ce nom – doit trouver sa place dans la gamme produits pour être ensuit photographié et inséré dans notre catalogue. Ainsi, plus d‘une année s‘écoule souvent de l‘idée premiére jusqu‘au produit fini. Nous prenons volontiers ce temps car quand Redecker conçoit une nouveauté, c‘est toujours quelque chose qui a un usage réel. La voie Redecker ? Toute tracée : prendre suffisamment de temps pour fabriquer des produits durables, pratiques et élégants et pouvoir s‘identifier à chaque produit.